Παχυσαρκία είναι η υπέρμετρη και παθολογική αύξηση της ποσότητας του σωματικού λίπους στο ανθρώπινο σώμα και ορίζεται ως η αύξηση του BMI (Body Mass Index) πάνω από 35.
Η παχυσαρκία έχει ως συνέπεια την αύξηση του σωματικού βάρους και σήμερα αποτελεί ένα από τα σπουδαιότερα διατροφικά προβλήματα για τις προηγμένες κοινωνίες.
Η παχυσαρκία κατά κανόνα οφείλεται σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων από τις τροφές, σε συνδυασμό με την έλλειψη άσκησης και κατανάλωσης θερμίδων.